▶氮源：蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物等复杂碳源是乳酸菌培养主要氮源、提供氨基酸、肽、核酸衍生物、矿物质和微量元素。牛奶、脱脂奶粉、乳清蛋白和重组乳清也是常用的氮源，为乳酸菌生长提供氨基酸和多肽。通常多种氮源复合使用。

其实这种病的发病与饮食有关，有些食物可能是发病的原因，如鱼虾海鲜、含有人工色素、防腐剂、酵母、腌制食品、饮料等人工添加剂的罐头食品，都可能诱发荨麻疹。此外，食物，如过热的酸也会降低胃肠道的消化功能，使食物残渣在肠内停留时间过长，从而产生蛋白胨和肽，增加人体过敏的风险。

1号植物蛋白胨：主要由二肽、三肽、氨基酸、蔗糖、氯化钠组成。用于发酵研究在内的细菌和真菌的培养。不用于临床体外检测。

1号植物蛋白胨：主要由二肽、三肽、氨基酸、蔗糖、氯化钠组成。用于发酵研究在内的细菌和真菌的培养。不用于临床体外检测。

水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶[2]。

蛋白胨有一定长度，可能被辨识为抗原，免疫反应，可能是胃肠道的酶不健全，有孩子没饥饱，胃肠道承受不了，很多蛋白没有完全消化，就被吸收了，发生荨麻疹。

()倾注法培养基：由塑料试管、塑料袋、培养基（蛋白胨，氯化钠，牛肉浸出粉，）组成。用于倾注法菌落计数的微生物限度检测，不用于临床样本检测。

倾注法培养基：由塑料试管、塑料袋、培养基（蛋白胨，氯化钠，牛肉浸出粉，）组成。用于倾注法菌落计数的微生物限度检测，不用于临床样本检测。

()倾注法培养基：由塑料试管、塑料袋、培养基(蛋白胨，氯化钠，牛肉浸出粉，)组成。用于倾注法菌落计数的微生物限度检测，不用于临床样本检测。