胨是肉料中的可水溶性蛋白的成员，在肉质之中占有一小部分，却是皮质的主要构成物。但无论是在肉质之中占有一小部分，抑或是皮质的主要构成物，这种可水溶性蛋白的真正身份是胶原蛋白，如果将其提取出来，还有一个专用名称叫做。所以，胨这种可水溶性蛋白就是明胶。

酶制剂的运用能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。

植物蛋白胨肉汤培养基：由植物蛋白胨、酵母提取物、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖组成。用于制药企业的无菌检测。

植物蛋白胨肉汤培养基：由植物蛋白胨、酵母提取物、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖组成。用于制药企业的无菌检测。

植物蛋白胨肉汤培养基 ：由植物蛋白胨、酵母提取物、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖组成。用于制药企业的无菌检测。

这个过程并不适合所有的卤制产品，尤其是没有利用冰糖糖浆粘性持水原理的卤制产品。因为，无论是带皮的肉料，抑或无皮的肉料，都含有不同程度的明胶。明胶是肉料的可水溶性蛋白之一，是胨的基础。特性是在热水环境下溶解，在凉或凉水环境下还原成含水的具粘性的糊状体，令肉料丧失爽的质感。

而缓冲蛋白胨水（BPW）作为非选择性的增菌培养基，具有较高pH的缓冲体系可以帮助受损的细胞恢复到稳定、活力满满的生理状态。此处推荐使用即用型的BPW哦，因为它操作方便、更节省实验时间。

选择有机物作为碳氮源的培养基，生长更快，如培养细菌的牛肉膏蛋白胨培养基，培养真菌的马铃薯蔗糖培养基等。在没有震荡培养条件时，采用固体培养基，氧气更充足，生长更快。

该用于菌生产四氢嘧啶的基础培养基，在此基础上增加碳源用于生产四氢嘧啶。在培养基中蛋白胨提供微生物生长所需的氮源、酵母粉提供微生物生长所需的氮源、维生素、生长因子等营养；mg

冷过滤植物蛋白胨肉汤培养基：由植物蛋白胨、酵母提取物、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖组成。为无菌药品制备过程中发生的微生物污染提供检测指标。

冷过滤植物蛋白胨肉汤培养基 ：由植物蛋白胨、酵母提取物、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖组成。为无菌药品制备过程中发生的微生物污染提供检测指标。